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餐厅海鲜池

餐厅海鲜池

 详情说明

  餐厅就是指在一定场所,公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

  餐厅可能意指下列事物:餐馆(Restaurant),一种提供餐饮服务的店铺;饭厅(Dining Room),一种住宅建筑中通常会看到的房间/设施,有时会与厨房或客厅相连。

  不同种类的餐厅具有不同的功能。

  1、多功能餐厅。餐厅中面积最大,设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所,又

  可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。

  2、宴会厅。供中餐宴会、西餐宴会用厅。

  3、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

  4、风味小吃餐厅。提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

  5、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

  6、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品,又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

  7、西餐厅。以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。

  8、扒房。为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。

  9、自助餐厅。食品分类放置,客人凭券入厅后可自由选食;也有客人入厅后自由选食,然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。

  10、咖啡厅。以供应饮料、咖啡为主,兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。

  11、另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。

  根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅

  1、独立式就是单独的一个空间。一般认为这是最理想的格局,便捷卫生、安静舒适,功能完善。一般大一点的住宅都可以选择这样的布局。

  2、共用式又分为两种情况:一种是餐厅与厨房共用;一种是餐厅与客厅共用。选择什么样的形式要根据房屋的空间结构。以中国人的烹调习惯,厨房内的油烟和湿气很重,所以选择餐厨共用的情况不太适合。但是许多小户型的房屋,受到空间的局限,年轻人不喜欢在家做饭,越来越多的人也开始选择餐厨共用的形式,在节省空间上是最好的办法。

  就餐部

  餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。40座及40座以下者为小餐厅,40座以上者为大餐厅。

  餐厅的营运通常包括四大方面,一是食品原材料采购,二是食品加工,三是销售,四是就餐服务。

  餐厅的店面及通道的设计与布置,应体现流畅、便利、安全。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅,服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线,给客人以舒适明亮的感觉,因为舒畅的心情更利于进食。空气调节系统是餐厅中必不可少的,因为室内空气与温度的调节对餐厅的经营有着密切的关联。餐厅还应根据营业需要考虑音响设备的布置。

  设计要领

  位置

  对于餐厅,最重要是使用起来要方便。餐厅无论是放在何处,都要靠近厨房,这样便于我们上菜,同时在餐厅里,除了必备的餐桌和餐椅之外,还可以配上餐饮柜,能够放一些我们平时需要用得上的餐具、饮料酒水以及一些对于就餐有辅助作用的东西,这样使用起来更加方便,同时餐柜也是充实餐厅的一个很好的装饰品。

  空间

  餐厅的空间一定要是相对独立的一个部分,如果条件允许的话,最好是能单独的开辟出一间餐厅来,有些户型较小,无法达到一间独立的餐厅,出于便捷的考虑,可以将他与客厅连接,也可以将他与厨房连接起来,如果与客厅或是厨房连接,我们可以用一些软装饰方式来进行划分,这样既可以让空间显得大,也可以有一个相对独立的餐厅。

  视觉

  比如我们可以通过吊顶来进行划分,进行地板来铺设不同颜色,不同材质或者不同高度的材料来进行有效的划分,这样能够在视觉上让餐厅显得独立,同时又有效的融合在一起。除此之外,我们也可以通过不同的色彩,不同的灯光,或者通过一些透明的隔断能够分离出就餐区,只要想得到的,我们都可以进行尝试,独立而又整合,是餐厅的装修要点。

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